清香的桂花乌龙和咸芝士奶盖的交相融合,再加上时不时啜上来的爽滑茶冻,感觉很美妙。平时懒得做茶饮,因为楼下Shopping Mall 喜茶奈雪都有,但是非常时期,还是自己动手妥当些。
用料
桂花乌龙茶包 | 4包 |
水(1) | 850克 |
白砂糖 | 30克 |
白凉粉 | 10克 |
水(2) | 20克 |
奶盖: | |
Kiri奶油奶酪 | 25克 |
牛奶 | 20克 |
淡奶油 | 100克 |
食用盐 | 1克 |
炼乳 | 20克 |
芝士桂花乌龙茶的做法
茶包和清水(1)放入奶锅煮开,煮开后继续小火煮三分钟,关火。取出茶包,倒入白砂糖,搅匀。倒300克茶汤到另外一个小锅中,备用。10克白凉粉用20克水化开,倒入这300克茶汤中,再次煮开,然后倒入盘中自然冷却成茶冻。(也就是说茶汤分成两份,300克用来做茶冻,剩下的不动)
奶油奶酪隔热水搅到顺滑。
加入奶盖份量中的冰牛奶,淡奶油,糖和盐,用打蛋器打发到浓稠状态。
把茶冻用刀切割成小块。
盛入杯中。
加入冷却的茶汤。
倒上奶盖,撒上少许抹茶粉装饰。
开喝吧。