脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点,是粤式美食。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄,里面雪白,外表酥脆,里面爽嫩,而且吃起来有淡淡的奶香味,实在让人回味无穷。
用料
纯牛奶 500 | ml |
鸡蛋2 | 个 |
玉米淀粉100 | 克 |
炸粉(面粉,发粉,玉米淀粉混合) | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
顺德传统美食——大良炸牛奶的做法
先准备奶糕的材料,纯牛奶100ml,玉米淀粉50g,糖50g
把糖跟大部分牛奶倒进锅里煮,直到糖融化
把混有玉米淀粉的牛奶,一齐倒进锅里,小火翻炒
翻炒到牛奶成糊状,就可以出锅了
把炒好的奶糕倒进容器,摊平,常温放凉后,放进冰箱冷藏2小时
把冷藏好的奶糕切成长条状
把炸粉跟鸡蛋混合,加水调成面糊
把奶糕和面糊混合
热锅下油
把混好面糊的奶糕放进锅里,炸至两面金黄即可捞出
外酥里嫩的炸牛奶就完成啦