今年院里的樱桃树大丰收了，无奈太多来不及吃，不摘下来的话，就便宜喜鹊了。就做成了樱桃酱，这样更好保存。自制的樱桃酱无添加，没有防腐剂，酸甜可口。可以涂抹在吐司片上，拌酸奶，做冰淇淋，做樱桃派，卷进蛋糕卷和奶油蛋糕当果馅儿。
| 樱桃 | 1000克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 冰糖 | 165克 |
| 柠檬汁 | 30克 |
图片里的产量可是冰山一角。
新鲜的樱桃洗净，加入白砂糖、冰糖和柠檬汁。腌制30分钟。直到渗出果汁。喜欢口感丝滑的果酱，需要提前将樱桃用破壁机打成果汁，再放冰糖砂糖和柠檬汁。
找一个不粘锅，将腌好的樱桃，果肉和汁水一起倒入锅里。开中火，熬到冒泡泡。
转成小火，继续熬煮到樱桃变成深红色，成粘稠状即可关火。
找一个密封性好的玻璃罐子，提前洗干净，里面不能有水和油。最好洗干净之后再用开水烫一遍，晾干后再倒入樱桃酱。这样做的目的是防止樱桃酱腐败。
这款玻璃罐子密封性就特别好，平时吃的时候也注意要用干净的勺子挖酱，千万不要吸溜勺子再挖，就很容易长毛了。
可以涂抹在吐司片上，拌酸奶，做冰淇淋，做樱桃派。
樱桃酱不要熬得太粘稠了，否则温度降下去之后就更粘了。
阴凉处密封保存可以，也可以放冷藏。果酱属于高糖食品，耐腐败，常温放个半年没问题。
