Eric大师的面包新品--豆浆提子餐包!
裹上杏仁酱的面团经过烤箱的烘烤后拿出烤箱,温热的面包,松软度绝佳,咬上一口,嘴里充斥着面包表皮的酥脆、豆浆的香醇和带着酒香味的提子干,配合着无比松软的面包,让人回味无穷。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。而葡萄干不仅有补气补血的功效,还有提高人们身体的代谢机能,快速地消除疲劳。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 50g |
豆浆 | 30g |
酵母 | 1g |
餐包材料 | |
高筋面粉 | 50g |
糖 | 18g |
盐 | 1g |
酵母 | 1g |
豆浆 | 20g |
鸡蛋 | 30g+10g |
黄油 | 30g+10g |
葡萄干 | 25g+10g |
杏仁粉 | 60g |
糖粉 | 30g |
豆浆提子餐包的做法
中种面团制作:提前3小时用高粉50g.豆浆30g.酵母1g搅拌均匀备用。
中种面团制作:提前3小时用高粉50g.豆浆30g.酵母1g搅拌均匀备用。
加入软化了的10g黄油揉至完全融合吸收。
加入25g葡萄干揉匀后,盖上保鲜袋,醒发30min左右。
将面团分割为30g/个,搓圆,进行15min松弛。
再次搓圆面团,盖上保鲜袋进行30min左右醒发。
在醒发期间可以准备杏仁酱:将融化了的30g黄油,30g鸡蛋,60g杏仁粉,30g糖粉搅拌均匀备用。
将杏仁酱装入裱花袋,裱花袋剪小口,挤在醒发好了的面团上,并装饰剩下的10g葡萄干。
放入预热至180°/165°的烤箱烘烤17min左右即可。(烤箱温度可根据自家烤箱温度进行调整)
美味出炉!
小贴士
1.杏仁酱适量,挤太多烤盘上会有很多多余的部分。
2.加入葡萄干时一定要吸干表皮水分。
3.根据室温调整水温。