生活中就应该多一点甜呀
来试试这款“甜蜜蜜”的焦糖布丁吧
用料
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 490g |
| 鸡蛋黄 | 60g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 香草荚 | 1.2只 |
| 白砂糖 | 166g |
在家里就能做的焦糖烤布丁的做法
先做焦糖：锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可
糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成
焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可
制作布丁液：香草荚剖开，刮出香草籽，锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态，关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味
重新开盖，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态)，关火
蛋黄和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀
搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入亚虹的铝箔模具中
入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右
小贴士
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