我向来讨厌吃白萝卜,总觉得它有一股奇怪的味道。
小时候,每次家里烧萝卜炖牛腩、萝卜炖排骨,我几乎从来不碰里面的白萝卜。
后来开始自己做饭,很长一段时间白萝卜都不在我的食谱带里。家属想喝萝卜排骨汤,我直接回一句:不做。
这个酸奶炖萝卜把白萝卜从我的食谱带里拉了回来!
如果你也对白萝卜无爱,可以试试这个菜谱。放心,绝对不是黑暗料理。酸奶在厨房其实是很好用的一款调味料,土耳其人做菜就喜欢什么都加点酸奶。
用料
白萝卜 | 400g |
无糖酸奶 | 20克 |
盐 | 约3g |
白糖 | 一勺尖 |
生抽 | 约8g |
老抽 | 少量上色 |
水 | 适量 |
鱼露 | 3g |
酸奶炖萝卜的做法
白萝卜大约半根,切滚刀块,无糖酸奶一瓷勺,约20g。白萝卜先用沸水煮几分钟,杀一杀萝卜的味道,这样让人更容易接受。
萝卜沥水,下油锅先煸炒,然后加水、生抽、老抽、盐、一丁点的白糖、酸奶、鱼露,煮开后转小火,盖上锅盖焖熟。如果不想颜色太深,不加老抽也是可以的
煮熟后收个汁就可以出锅啦!
小贴士
1. 萝卜切小块一点更好入味。
2. 酸奶一定要用无糖酸奶,不能用调味酸奶来做。加了糖的酸奶,就没有那股酸劲了,做出来会很奇怪。
3. 超市、盒马等都有无糖酸奶卖。如果买不到也可以自己做,很方便。如果你感兴趣,下次我就出个自制酸奶教程。
4. 鱼露也是一种很百搭的调味料,推荐大家家里常备,提鲜效果贼好。