沔阳粉蒸肉是沔阳三蒸之一,湖北沔阳(今仙桃市)地方传统名菜,属于湖北菜系,是湖北美食中的一朵奇葩,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。
沔阳粉蒸肉用新鲜猪五花肉为主料,米粉制成。成品色泽粉红,肉质柔嫩,滋味鲜美,肥而不腻。
2010年,“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。
用料
新鲜猪五花肉或者排骨 | 500g |
沔阳米粉 | 两包 |
红薯 | 500g |
清水 | 50g |
干荷叶 | 1张 |
荷香粉蒸肉的做法
红薯清洗干净
五花肉和排骨解冻后清洗干净,干荷叶用温水泡十分钟。
红薯切成5厘米方块
猪五花切成2厘米厚度小块。不建议用纯瘦肉,蒸出来口感会柴。
用一包蒸肉粉拌匀红薯块,粉和腐乳汁都加入。
拌匀后的样子,是不是我点小诱人😍
五花肉和排骨同样方法拌均匀,然后把荷叶铺在一个大碗中,碗的大小要能放入高压锅中。然后先铺入红薯,再把拌好的肉放在红薯上,腌制10分钟让肉入味。
高压锅中放水,蒸20分钟。
哇,蒸好后的肉酥烂软糯,红薯咸甜,味道好极了。
小贴士
这道菜做起来容易,完成也很快,大家可以试试。