手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。
用料
鸡 | 半只 |
姜片 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
葱段 | 1段 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
小红椒 | 适量 |
手撕鸡【凯度蒸烤箱版】的做法
准备所有食材、清新干净、切好备用
将鸡装进一个密封袋、放入所有的调料,轻轻摇晃几下让酱料渗透整只鸡,
放入冰箱腌制3小时
准备一个方形烤盘垫上锡纸,(可加洋葱或土豆垫低)
腌制好的鸡取出放在烤盘上
放入蒸烤箱选择热风蒸烤模式180度烤30分钟
出炉,冷切回常温后将鸡肉撕开
装盘放适量葱花、白芝麻、辣椒圈装饰
最后将烤盘上的汤汁浇到鸡肉上,让鸡肉更加入味爽口
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考,如有疑问可以直接留言,烘焙师将在48小时内回复!