年前朋友从台州三门湾寄来东海海鲜一箱,其中当然少不了传统海鲜——鲳鳊鱼,于是做一道经典宁波蒸菜。新鲜鲳鳊鱼的蒜瓣肉细嫩软糯,肉饼充分吸收了鱼汤的鲜味,配上一碗五常米饭,不胖你三斤才怪了。
用料
鲳鳊鱼蒸肉饼的做法
手剁黑猪夹心肉,加入少许淀粉蛋清、几滴料酒、少许海盐、几滴海鲜酱油。不用剁太碎,肉饼更有嚼劲。
鲳鳊鱼洗净后切断再按顺序平铺肉饼上。
放上葱片、姜片、小葱断(或小葱结),淋上几滴料酒、海鲜酱油、少许蚝油。
厨房计时器定时。
水开后上笼蒸八分钟,出笼后去掉姜片葱结,洒上小葱即可。(如颜色不够,可再加点海鲜酱油增色)