用料
三黄鸡 | 1只 |
口蘑 | |
小土豆 | |
紫洋葱 | |
蒜 | |
料酒 | |
大葱 | |
姜 | |
花椒 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
乳清蛋白(可不用) | |
花椒粉 | |
新鲜黑胡椒 | |
薄盐酱油 | |
小青桔 |
珐琅铸铁锅焖整鸡的做法
腌鸡:
去掉鸡脖子鸡头鸡爪(也可不去掉),倒入料酒 盐 葱 姜 花椒 黑胡椒 乳清蛋白(可不用),肚子里也可以塞一些,放冰箱一晚,我放了24小时也没问题。
珐琅锅小火预热2~3分钟,锅底刷油(薄薄一层即可,防粘锅),铺姜片、洋葱;
鸡身上的腌料去掉,用厨房纸把鸡擦干、抹盐,放入锅中,倒半杯料酒;
把洋葱 土豆 口蘑 大蒜(不切)码在鸡的周围,注意不要垫在鸡的下面;
盖盖子中火直到冒气(15分钟),转小火15~20分钟,不要继续焖,立马开盖,拌一下菜稍微收汁;
撒花椒粉 胡椒粉 盐,倒生抽 小葱 小米辣椒,挤青桔汁,如果想鸡油亮可淋一些熟油或葱油,关火;
完成。
吃的时候可将鸡翻面,或蘸下面汁吃。
蛋白质和碳水都有,没有额外的油。