卤豆腐皮

很喜欢吃卤的豆腐皮。外面卖的虽然很香，但是总是吃一点就感觉油腻腻（豆腐皮是油炸过后，用肉汤卤的）。我个人很喜欢吃素的，清淡一点的菜。所以觉得外面的不怎么好吃。于是在家自己卤了一些，感觉也挺好吃的。

用料  

卤豆腐皮的做法  

1. 姜片切的可以稍微厚一点。

2. 不喜欢香叶的也可以不放。

3. 其实大料的用量是很随意的，喜欢什么可以多放点，不喜欢的可以少放点，没那么多讲究。但是不论是一张豆腐皮和半张豆腐皮，八角一个就足够了，这个放多味道不好

4. 豆腐皮切的宽一点，等会炖的时候更入味。

5. 少放一点油，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点油。下入红糖或白糖。全程小火把糖炒化。之后下入豆腐皮翻炒，炒的过程中烹入黄酒。

6. 炒一会儿以后，先加入一点水，下入准备好的大料。下入大料后开大火，使水沸腾，之后转小火。

7. 等到水快收干的时候，把调好的料汁倒进锅里，再加入一碗半的水。（如图中小碗量）

8. 这个时候先开大火把汤煮沸，之后转小火，加入半勺盐（这个根据自己口味，可适当咸一点。）盖上盖子，炖10分钟左右出锅。

9. 这个时候就可以吃了，不过泡一会在吃，味道更好。

小贴士

1.这个菜放到冰箱里可以吃个2天左右。
2.这个菜可以汤汁多一点，咸一点。这样把豆腐皮泡个半天更有味道。
3.这个汤里还可以卤其他的东西，也很好吃。
4.这个卤豆腐皮连汤一起加热时，下点生菜涮一涮也很好吃的。