用料
| 牛腱子 | 800克 |
| 八角、桂皮、香叶、草果、白寇、白芷、新鲜迷迭香 | 一到两个 |
| 姜、花椒、小葱、洋葱、味极鲜酱油、料酒 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 冰糖 | 一小块 |
牛肉一定要买牛腱子，清洗干净，冷水泡一个小时，去除血水，原本这一步是拍了图片的，怎么都找不到了。
沥干水份，用一个大碗把所有的香料和牛肉放在一起（冰糖暂时不放），味极鲜酱油要没过牛肉，口淡的可以不用加盐，喜欢颜色深的可以用少许老抽替换掉盐，冰箱冷藏浸泡十五至二十四个小时。
冷藏后将碗里所有的料倒入锅里一起煮，放入一小块冰糖，再添加一些水，大概没过牛肉一截手指就可以，开大火煮开后转小火再煮一个小时，喜欢牛肉烂的可以多煮一会儿，一个小时是比较有嚼头，用筷子戳一下可以戳进去就可以了，在煮的过程中要翻两三次身。
煮好后过滤掉香料，把牛肉泡汤里凉透，一定要凉透了再切，否则肉会散
切好、摆盘，美美的享用！
还有一个重点是卤牛肉的汤一定要留着下面条，超级好吃，牛肉面一定要原汤，原汤较咸，面碗里要加一点下面条的水。
小贴士
迷迭香没有的也可以不放，我是栽了一些香料用着比较方便一些，就是一定要用味极鲜酱油。
