家里老先生不喜吃口味重调料多的莱。结婚前一直喜欢吃他妈妈的炸鱼，但我觉得油大，而且容易发干。与婆婆交流过后，婆婆告诉我这个做法，屡试不爽，关键是油少了，也解决发干的问题了，而且充分体现了鱼的本身鲜香味。不过这种做法适合那种鱼不是很厚的。比如带鱼，偏口鱼舌头鱼等。
用料
| 盐 | 适量（根据各家口味口重的就多放口淡的少放） |
只用一种调料三步完成的煎蒸鱼的做法
收拾干净的鱼，先用盐淹十几二十分钟。使其入味。
煎锅内放少许油，小火两面煎上色，肉质变硬。
全部煎好后上蒸锅蒸，时间的控制要看鱼量的多少，如果铺到盘子里比较厚就多加时间，我一般上下三层鱼就用20分钟中大火。
另外鉴别鱼是否熟透，可以夹开鱼肉试一下，如果鱼肉与鱼骨可以完全剥离，就一定熟了。
小贴士
小火煎半熟状，上蒸锅可适当减少蒸的时间，口感也会更好。
喜欢吃焦一点的，煎的时候可以延长点时间。
