麻辣火锅鸡（简易版）

在家乡，马路上每隔几十米就有一家火锅鸡店，而且几乎家家户户都会制作这道美食。
火锅鸡是由四川传入根据家乡口味改制的一款美食，受欢迎程度可以说几乎家常便饭十分常见，家里隔三差五就要来一顿，现在在家乡也是发展出了好几家品牌连锁店且各具特色。
这道美食同时还被编入了舌尖上的中国，可见她的受欢迎程度。

用料  

麻辣火锅鸡（简易版）的做法  

1. 鸡腿鸡翅洗净，切块备用。
   葱姜洗净切好，锅中放入多力浓香菜籽油，等油热后放入葱姜花椒麻椒炝锅，爆香放入郫县豆瓣酱以及牛油底料炒出红油。
   油一定要多放，避免粘锅，这时再放入一些菜籽油，然后加红糖炒糖色，放入鸡块，不断翻炒。
   

2. 辣椒除了干红辣椒，还有这种长得有点像大枣的圆乎乎胖乎乎的辣椒，这种辣椒一般是提香，如果能买到最好放入。

3. 可以大翻炒一会，等待鸡块全部变成深色，均匀裹上红油这时加入水开始煮（如果有条件也可以加鸡汤提味）
   如果在北方，有过去那种涮肉铜锅那就更好了。

4. 涮菜选自己爱吃点即可，一般饭店必备的是土豆、橄榄（圆白菜）、豆腐、宽粉、豆花、海带、金针菇。
   蔬菜可以根据个人喜欢自行调整。
   对了，如果有大饼涮一下也很好吃哦

小贴士

这个版本因为选用了火锅底料所以更简便，唯一需要注意的是加入豆瓣酱和炒糖色时，一定要勤翻动，避免粘锅。
配上之前发布的火锅鸡蘸料，相信你也一定会爱上这道美味