用料
| 排骨 | 克 |
| 鹌鹑蛋 | 个 |
| 冰糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 葱 | 可有可无 |
红烧鹌鹑蛋排骨的做法
排骨切小块凉水泡一下后清洗干净
准备凉水 放几片姜片 到点料酒 放入排骨 水煮 煮开后捞出水面上的浮末 稍煮一下下 捞出 用温水冲洗干净备用
冷锅 冷油 加入冰糖 开小小火进行熬糖色
棕色
期间一直搅拌 变成棕色即可 加入排骨
还是小火 翻炒上色 糖全部粘上后加入姜片 香叶翻拌一下转中火翻炒一下
再加入生抽（酱油）超出酱油香味（翻炒时间不要太久）
加入烧开的热水 漫过排骨 再加入桂皮
转大火烧沸腾后 转小火（不用加盐这些） 盖上盖子煮20-30分钟 （不要走开哦 煮一会儿要看一下 水不要烧没了或者省一点了）
开盖（如果水不多了 可以少加一点 ）将姜片 香叶 桂皮 夹出来 加入盐 味精（味精或者鸡精不要放太多）盖上盖子小火再煮一下 5-15分钟
开盖 放入鹌鹑蛋 转大火收汁 鹌鹑蛋也可以稍早些放也可
小贴士
桂皮少放 放多味道容易发苦
