野生鸡枞炖鸡汤

大自然的馈赠——野生鸡枞
野生鸡枞是产自云南和四川部分地区的菌类珍品，又名“斗鸡菇”、“斗鸡公”。小时候，每到夏日雨后，田间地头、竹林边、山坡上，总有寻味人满怀期待的找寻它的踪迹。挖到鸡枞，赶紧把土填回去，保护地下的菌丝，过几天还会再生。记得表面再盖点杂草伪装一下，以免别人发现这块宝地。
那时候，如果挖到一朵鸡枞，可以高兴半天。在小伙伴艳羡的目光中带回家，或炒或炖，左邻右舍都能闻到香味！最美味的还属炖鸡汤，鲜得呑掉舌头！

用料  

野生鸡枞炖鸡汤的做法  

1. 土鸡洗干净斩块

2. 老家寄来的野生鸡枞

3. 另一批

4. 用小牙刷洗干净上面的泥，用手撕成条状

5. 锅里热油，放鸡块下去炒

6. 炒至表皮微微焦黄

7. 整粒的大蒜、姜片

8. 放入蒜和姜片翻炒爆香，然后放入鸡枞，炒至变软

9. 加开水没过鸡块

10. 另取炖锅，砂锅最佳，我用的铸铁锅，大火煮沸，转小火炖20分钟。（如果鸡肉没有软烂可以炖久点）

11. 开盖，放适量盐。再盖上盖子炖5分钟。

12. 放入葱段即可

13. 汤鲜味美，小心舌头呑下去。