家里经常有吃不完变干的面包片,以前做过几个版本的面包干,都不是很理想,这次做的最酥脆(密封放了一周多还能保持酥脆)
原方来自吴克己老师书里的“摇滚杯杯吐司”,有根据实际操作进行一些调整,疫情期间老实在家宅着,正好把平时没时间看的烘焙书拿出来整理下。
结尾的小贴士记得看哦🌟
用料
剩余吐司片 | 约160g(三片) |
无盐黄油 | 48g |
细砂糖 | 43g |
超酥吐司脆的做法
这次用的全麦吐司,三片。
烤箱预热 上下火 150度
用厨用剪或刀把面包切小块。
面包块入盆。
无盐黄油隔水融化(如直接用微波炉融化:高火30-40秒)
融化的黄油倒入面包块碗里,拌匀。
细砂糖撒入已被黄油拌匀的面包块碗中。
把细砂糖拌匀。
可以用手捞拌,更均匀些(手洗干净,我一般洗完还会用食品消毒液喷下手)
平铺在垫了烘焙纸的烤盘上。
烘烤 150度35-40分钟 中层(根据自家烤箱火力来定时间,我家烤箱一直温度偏高,大概35分钟就烤好了)
要全部出现🌟金黄烤色🌟再取出,如果没烤透,凉了就不酥,口感还粘牙。 烘烤后期🧐时刻观察🧐,可先把烤上色的面包块铲出来,继续烘烤没上色的,直到全部烤至金黄色为止。
放凉后密封好(罐子或食品密封袋里),受潮就不酥脆了,软软的还粘牙。 密封好放一周没问题(我在北方,室内比较干燥,烘烤透密封好,放了快两周还很酥脆)
可放食品干燥剂,防潮效果会更好。
小贴士
这个食谱就是把剩吐司由难吃变好吃。
所以!一切要做到位,不要少放黄油、少放糖,不烤透(担心油多糖多的,可以选择不做或少吃),不做到位的话既浪费原料又不会把剩吐司变好吃。