这款配方是借鉴@帅帅小厨，改编而来的，过程虽艰苦，但吃到真的很值得！超级超级好吃！相信我，揉吧，没有厨师机，面包机一样可以做出超级柔软的软欧包！
我的大概是8个的量，一个面团约97g
家庭普通烤箱可以减半做
用料
| 酒渍蔓越莓干果 | |
| 蔓越莓 | 50g |
| 橙皮柠檬皮 | 50g |
| 朗姆酒（葡萄酒） | 30g |
| 液种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 干酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 液种 | 200g |
| 高筋面粉 | 300g |
| 水（冷藏） | 120g |
| 牛奶（冷藏） | 50g |
| 盐 | 4g |
| 糖 | 40g |
| 干酵母 | 3g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 酒渍蔓越莓 | 50g |
手揉酒渍蔓越莓乳酪软欧包+麻薯肉松芋泥馅的做法
蔓越莓和橙皮柠檬皮提前一天混合红葡萄酒室温1晚，1周室温然后放冰箱冷藏最好。
液种：把面和干酵母混合均匀倒入水，拿刮刀搅匀（切勿用手！）会粘到你怀疑人生！室温2-3小时，或者室温一小时后放冰箱冷藏12小时。地下出现蜂窝状，闻着有酒香
主面团：第二天空盆放入各种，再放入混合好的牛奶和水。
放入盐，面粉，糖。先放盐，不要和酵母一起放
再放入酵母
用刮刀混合均匀
放上硅胶垫，把面团取出，这时候很粘，备好刮片！开始扯面，揉面方法以后会另发，可参考其他人揉面方法。
都到拉出膜是有细微锯齿，这样面团就可以加黄油了
加入黄油，提前软化好，然后包在面团里，继续扯面！
揉成如此光滑的面团
此时可以拉出很薄的膜，捅破是非常圆滑的！
中间放入酒渍蔓越莓，不要水分，继续揉几下。
把面团切小块，再继续揉起来，这样能揉更均匀
盆中抹一层油，放入面团，室温26-28度，湿润环境发酵1小时
发到两倍大，手指蘸面粉捅一个洞，不回弹，不回缩，有一点点回缩。
取出分成4份，我的配方分成8份。最好称好均匀八份
面团揉光，揉圆盖保鲜膜醒20分钟。
案板上下撒面粉，面团擀开，擀面杖要送出去，不要来回擀，排气。
中间包好料，奶油奶酪100g+10g奶粉+10g白糖混匀，或者芋泥麻薯肉松馅，把两边像包饺子🥟一样捏紧，捏好翻过来，捏口朝下，放入模具或者是烤盘中。
放入烤箱低温发酵，底下放开水一碗。不用开烤箱。35度80%湿度。上面喷一层水。
发酵到两倍大。
入烤箱前上面撒面粉，然后隔包。
预热烤箱上下火190度，180度烤15-18分钟，我的烤箱15分钟完美，上色了就好，颜色太深面包就很干！
小贴士
一开始非常的粘手，耐心让你成功！
含水量大才会软
时间一定不要太长，烤出来会很干！
祝大家成功！
烤出来面包室温或冷冻保存！
