夏天，对于吃货们来说，是有关水果、小龙虾、烧烤、啤酒的季节。
可是麻小再好吃也不能天天吃呀，毕竟荷包顶不住！
没关系，上小龙虾面包，让咱们轻松实现小龙虾自由！
hiahia~
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 50g |
| 白砂糖 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 开水 | 43g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 350g |
| 砂糖 | 21g |
| 酵母粉 | 3.5g |
| 盐 | 5g |
| 烫种 | 35g |
| 水 | 210g |
| 黄油 | 14g |
| 内馅 | |
| 香肠碎 | 150 |
| 肉松 | 80 |
| 蛋黄酱 | 50g |
麻辣小龙虾面包的做法
首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。
然后将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
将面团轻拍排气，分割成5个85g的大面团做龙虾身体，10个15g的小面团做龙虾钳子
香肠切碎，加入肉松和蛋黄酱混合搅拌均匀
取一个大面团擀开成椭圆形，包入馅料（馅料放在中间，不要放太多）。
把椭圆形两头向中间折起，中间接口处捏紧。吧面团塑形成龙虾身体的形状，尾端用切面刀划两刀成虾尾的样子。
面包表面喷少许水，然后蘸取适量辣椒粉
摆入烤盘中。将小面团整形成钳子形状，喷少许水蘸取辣椒粉，黏在“龙虾”身体两侧
用裱花钉或者筷子戳出“龙虾”的眼窝，安上两颗蜜豆做眼睛
用割包刀在“龙虾”身体上划出纹路
再用剪刀将“龙虾”的钳子剪开
面团盖保鲜膜，二次醒发25分钟左右，温度32℃，湿度85％，醒发至1.5倍大。
放入预热好的烤箱中下层，烤箱温度180°C，烘焙时间13-15分钟。
啤酒+麻辣小龙虾，完美！
吃多了甜口的，换个辣味咸面包也不错哦~
