本来是准备做原色面团的，因为南瓜粉快到期了，干脆消耗一点吧。
一款咸味餐包，喜欢咸味面包的你不能错过。
分量:13个。面包胚约60克/个，馅料约30克/个
室温:19.8度
湿度:35%
完成温度:21.2度
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水 | 177克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 92克 |
| 水 | 29克 |
| 南瓜粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 馅料 | |
| 海苔肉松 | 140克 |
| 沙拉酱 | 110克 |
| 玉米粒 | 80克 |
| 芝士碎 | 60克 |
| 表面装饰 | |
| 水或蛋清 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 芝士碎 | 适量 |
肉松芝士南瓜开口笑餐包的做法
种面团中的材料混合成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部呈蜂窝状组织即可。
种面团切块，主面团中黄油之外的材料加入搅面桶，揉至扩展阶段。
出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至接近完全阶段即可。出现均匀韧性的薄膜，裂口边缘接近光滑都可以。
测量面温，尽量控制在25度左右。松弛30-40分钟。
松弛时间做馅料。将馅料中的材料混匀即可。
取出面团排气。
均分成13份，每份约60克。收圆收口，松弛约15分钟。
取一份面团，轻轻拍扁成圆形，翻面。
放上馅料，每份约30克。
包好收口。
表面刷一层蛋清或者水，表面放入黑芝麻中。
做好的面包胚放入温暖处发酵。
发酵至1.5-2倍大小即可
按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
预热烤箱。
用剪刀将表面剪开，我剪的八角形。开口处可以撒一点芝士碎。
上165/下185，中层烤20-25分钟，及时加盖锡纸，防止上色过深。
出炉啦
近图1
近图2
切面图
小贴士
1.根据面粉吸水性、室温和湿度等不同调整面团液体量
2.如果将南瓜粉换成南瓜泥，需要根据南瓜含水量不同调整液体量
3.南瓜粉也可以换成其他色粉或者蔬菜水果
4.开口剪成十字形或者八角形都可以，根据自己喜好就可以
