这里主要是整形方式,吐司新手建议先看我的吐司面包配方记录。
用料
高筋面粉 | 240克 |
牛奶 | 135克 |
糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 仅用蛋清20-30g |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3.5克 |
奶粉 | 15克 |
色素材料: | |
红曲粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
竹碳粉 | 适量 |
内馅可用各类果干 |
小朋友的最爱:西瓜吐司的做法
揉面完成后(手套膜已出),混入色素后放置一次发酵。
将面团分为:230g 加入红曲粉或其他色素
180g 加入抹茶粉或其他色素
80g 保留白色
10g 加入黑色竹炭粉(可省略)
🍞面团分开放入容器后,用保鲜膜盖好,温度25度左右一次发酵至戳洞不回缩。(新手如果不明白什么意思,请去查看我的吐司面包配方)
⚠️如果加入的是粉状色素,需要分次加入一点水揉开,尤其是绿色抹茶粉很难上色,我这里用了一点点液体色素帮助着色。
果干可以按喜好,葡萄干、蔓越莓干等等都可以。我用了蓝莓干,感觉大了一点。
一发完成后,取红色面团,擀成长方形(短边不要超过模具长度),撒上果干。
轻轻卷起
白色面团擀成长方形后,卷在红色外层
绿色要擀得大一些(需要两头包裹住),包在最外层
三层包裹完成
注意两头也裹起来
黑色面团搓成条状,装点成西瓜皮的纹路。
(实际操作发现烤完后纹路很不清晰,几乎不可见,所以此步骤可省略)
35度左右,二发至8分满,盖上吐司盖
烤箱中层
170度 30分钟
冷却后切片,西瓜吐司完成✅