特别喜欢有嚼劲的碱水面包，根据自家的面粉和烤箱习性适当的调了一下配方用量和烘焙时间，特此记录一下。
用料
| 新良高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 4克 |
| 啤酒 | 140克 |
| 黄油 | 20克 |
| 食用碱 | 20克 |
| 温水 | 600克 |
| 粗海盐 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 黄油 | 克 |
超有嚼劲的碱水面包的做法
准备好所有材料。
把面粉和酵母混合倒入厨师机内。
分次加入啤酒，揉成面团。
加入软化的黄油开启厨师机继续搅拌。
搅拌至面团光滑状态即可，不用起膜。
取出面团用力摔几下后，将面团揉成长条状。
平均分成6等份。
取一面团擀成牛舌状。
两边往中间对折卷起。
捏紧封口。
搓成中间粗两边细长的长条状。
把两边细长条互相交叉。
再交叉一下。
往上提起，捏紧两头。
依次全部整形后，放入冰箱冷冻半小时后取出稍稍解冻醒发一会。
取600克温水，把食用碱倒入温水里。
搅拌均匀。
把面包坯依次放入碱水里泡30秒。
摆在铺好油纸的烤盘里，这时候烤箱预热210度。
用锋利的刀片割口。
撒上海盐和芝麻。
放入预热好的烤箱中层烤20分钟，面包表面上色棕红色即可。
取出放凉。
等完全凉透后，用保鲜袋装起放冰箱，吃的时候取出放烤炉160度加热5分钟即可。
小贴士
1、碱水有一定的腐蚀性，浸泡面包坯时一定要带手套操作。
2、面包造型可以自由发挥做成牛角、圆圈等其它各种形状。
