1.每一款配方，分别可以制作一盘24连模或者20连模的迷你戚风小蛋糕
2.烤箱中层上下火130度烤25分钟热风模式。
蛋糕隆起一定高度后，关闭热风
转为上下火150度烤10-15分钟。
为了上色让表面形成壳
用料
| 1.蛋清 | 2个约60g |
| 2.细砂糖 | 35g |
| 3.玉米淀粉 | 5g |
| 1.玉米油 | 20g |
| 2.纯牛奶 | 35g |
| 3.低筋面粉 | 25g（过筛） |
| 4.蛋黄 | 2个约35g |
| 5.可可粉 | 5g（过筛） |
三色迷你戚风小蛋糕的做法
24连模具中放入纸杯，烤箱上下火130度预热
碗中加入纯牛奶玉米油，用手动打蛋器乳化后，
加入过筛的低筋面粉混匀。
再加入称量好的蛋黄，用手动打蛋器混匀
加入过筛的可可粉/抹茶粉/香草膏，混匀
混匀后放一旁备用
接下来打发蛋清
电动打蛋器开动高速将蛋清打至粗泡
加入一半细砂糖
再转为中速打发至变白
加入剩余的细砂糖和玉米淀粉
继续中速打至蛋白霜出现纹路不消失
转低俗打发至打蛋头推动有阻力
提起蛋白霜有个小尖弯钩，就可以了
蛋白霜打发不足，烘烤后的蛋糕容易收腰
蛋白霜打的软，蛋糕会更湿润，但是表面可能会掉皮。
蛋白霜打的硬，蛋糕不容易回缩但是表面容易炸裂！
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后
倒入剩余的蛋白霜，继续翻拌
翻拌均匀
做好的面糊倒入裱花袋中，挤进模具
挤进模具
烤箱中层上下火130度烤25分钟热风模式。
蛋糕隆起一定高度后，关闭热风
转为上下火150度烤10-15分钟。
为了上色让表面形成壳
烤完以后拿出来，把小蛋糕倾斜放。（冷却之后，放入密封袋回潮3-4小时口味更佳。）
抹茶味
记得冷却之后，放入密封袋回潮。
抹茶粉记得过筛！
香草味配方
小贴士
抹茶/可可味
蛋白霜可以打发的比香草更结实，不易消泡。
