经过多次试验,我这个新手小白也可以总结蛋黄酥的方子啦!新人特别容易上手。
用料
油皮:普通面粉200克、温水少许、细砂糖25克、猪油70克 | |
咸蛋黄10个 | 个 |
油酥:面粉150、猪油90克、 | |
馅料: | |
蛋黄液2个 | |
豆沙600 | 克 |
黑芝麻少许 | 克 |
新人蛋黄酥的做法
没太多时间,我是头天晚上活的面,一直用保鲜膜盖着醒着
油酥也是头天晚上
由于本人不太爱吃蛋黄,我把10个鸭蛋黄分开为20个,所以此方法可以做20个蛋黄酥,我全程没有称重
我红豆沙是提前熬炒的在冰箱里冷藏,取约20克团成丸子状,以后有时间给大家分享红豆沙熬炒的过程。
包着蛋黄
豆沙包好蛋黄
把油皮和油酥也平均分成20个的量
油皮包着油酥
按扁
杆成椭圆形
醒几分钟
重复杆
中间按扁对折
杆成饺子皮的形状 把豆沙球放进去包好
酥皮包着豆沙团成丸子状
刷一层蛋液烤10分钟再刷一层蛋液撒上黑芝麻
烤箱提前预热,温度180度,中层烤35分钟
酥的从烤盘上差点拿不下来
美味可口又酥掉渣的的蛋黄酥出世啦!