粟子酥

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用料

1、粟子蓉的材料：
脱壳粟子	500克
牛奶	1000克
砂糖	100克
玉米油	50克
2、油皮的材料：
中筋面粉	120克
砂糖	25克
冷藏固体猪油	42克
冷水	50克
3、酥皮的材料：
低筋面粉	120克
冷藏固体猪油	60克

粟子酥的做法

1、把500克熟粟子仁、1000克牛奶一起放入料理机中打成泥状。
2、把打成泥状的粟子糊、50克玉米油、100 克砂糖全部都放进面包桶里，选择翻炒功能，如果没有翻炒功能的面包机可以选择果酱功能，翻炒至成固体状，也可以直接用不粘锅放煤气炉上翻炒至成固体状不粘锅铲即可。（我把面包桶用锡纸包裹好顶部，再开一个口放水蒸气，是防止面包机操作的时候把食物都溅出来。）
3、炒好的固体粟子蓉。
4、把油皮的所有材料都放进面包桶里，启动生面团功能即可。
5、揉好的面团柔软光滑细腻，可以拉出手膜。
6、把揉好的油皮面团用保鲜袋装好醒发20分钟。
7、把油酥的所有材料都放入无油无水的盘里。
8、戴上手套用手抓匀。
9、直至面团不粘手，如上图。
10、把油酥皮放进保鲜袋中醒发15分钟，如果天气太热可以放进冰箱冷藏15分钟。
11、把粟子蓉分成每等份40克，共12个用保鲜膜包裹好。此配方为12个份量。
12、把油皮分成20克12个，酥皮分成15克12个。把油皮按扁把油酥放在油皮中间，像包汤圆一样用虎口一边收一边把油酥往里面压。
13、包好的面团揉搓成长条状。
14、用擀面杖擀成长舌形状，切记轻轻的在面团中间往上擀，然后再在中间接着往下擀，只能擀一次，不能来回擀，容易破酥。
15、由上至下轻轻的卷起来。
16、卷成后接着重复刚才14步骤，擀长舌形状。
17、在面团中间开始往下擀，然后再往上擀。
18、擀成长舌形状。
19、从上至下轻轻卷起来。
20，卷好的状态。
21、把面团在中间用大拇指轻轻按压一个窝，然后两端往里面折，再用擀面杖擀扁。
22、把粟子蓉重复12步骤一样包起来。
23、包好的粟子酥轻轻按压一下。
24、在每个粟子酥表面用中式点心印盖上印子，我用的是火龙果汁，没有用色素，所以印章不好看。
25、烤箱150度预热10分钟，150度烤10分钟，130度烤20分钟，我的烤箱偏高20度，请根据不同品牌型号做出温度调整。