用料
上白糖 | 40克 |
可尔必斯 | 44克 |
低筋面粉 | 70克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 20克 |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 6克 |
蛋白 | 4个 |
盐 | |
白醋 | 少许 |
可尔必斯戚风的做法
保证所用容器无油无水
蛋黄加入细砂糖20克,用手动打蛋器搅拌均匀,无颗粒即可
依次添入色拉油、可尔必斯,牛奶,搅拌均匀
过筛2次的低粉,倒入上述步骤,搅拌至没有粉末即可
开始打发蛋白,打至粗泡,加入盐、白醋
打至细泡,加入上白糖,打发至偏干性即可
用刮刀舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内,搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白糊
面糊混合好后,倒入模具内
烤箱预热170度,中下层,上下火,40分钟