满屋飘香的甜橙味戚风蛋糕（8寸）

第一次，我把蛋糕做成了蛋饼，我很难过！我总结了一下失败的原因！接着又做了一个，这次成功了😀
1，搅拌一定要轻！
2，中途不能开烤箱门去看！
3，出炉后振出热气，迅速倒扣！
4，完全凉透后脱模！

用料  

满屋飘香的甜橙味戚风蛋糕（8寸）的做法  

1. 首先将蛋清和蛋黄分离！
   蛋清放入冰箱冷冻降温，更容易打发（注意不要冻成冰哦），

2. 用称，称好所有食材克数，备用

3. 橙皮擦丝，不要擦到白色部分，会苦，一个橙子的皮量。

4. 橙子榨汁，新手55克也很好，蛋糕不会很湿！

5. 蛋黄一字搅散，筛入面粉，加入油，橙汁一字或Z字搅拌，不可画⭕️圈，以免面粉起筋！最后加入橙丝，轻轻拌均匀即可！

6. 油和橙汁可以提前混合乳化一下，效果更好！

7. 打发蛋白很关键！
   1，打蛋器开高速，蛋清里加入柠檬汁打发至鱼眼泡，加入1/3白糖！
   2，继续打发至有纹路出现，加入剩的白糖2/3，继续中速打发！
   3，将剩下的白糖全部放入蛋白中，低速打发，打电器不动，转动盆，这样比较均匀！随时提起打蛋器，关察蛋白状态，出现如图小尖角，即可。

8. 蛋白打发好后，取1/3放入蛋黄糊中轻轻翻拌！轻轻翻拌！轻轻翻拌！以免消泡！然后再取2/3蛋白继续翻拌，最后将翻拌好的蛋糊掉入剩下的蛋白中翻拌均匀！
   

9. 将混合好的蛋糊，从高处倒入模具中，轻轻振动几下，振出气泡！烤箱150度预热！在你打发蛋清时，提前预热烤箱。中下层烤50分钟！

10. 1，出炉后，振出热气！
    2，倒扣凉透！