用料
| 低筋面粉 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 牛奶 | 68克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白醋或柠檬汁 | 5滴 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 葱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
😋肉松卷的做法
准备材料；
先将牛奶与玉米油混合均匀；
低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入牛奶油中；
加入1g盐；
用划Z法搅拌均匀；
加入4个蛋黄，蛋白备用；
继续用划Z法搅拌均匀；
开始打发蛋白，打至粗泡状，加入白醋或柠檬汁；
分三次加入细砂糖，打至小弯钩状态即可；
先将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌法翻拌均匀；
然后直接将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌法混合均匀；
将面糊倒入模具中，把气泡震出；
洒上葱花和肉松；
放入预热好的烤箱内，150度烤20分钟，烤至15分钟时上色后，盖上一层锡纸防止肉松烤焦，继续烤；
脱模备用；
翻面，涂上一层薄薄的沙拉酱；
卷起后，切块即可享受美食！
小贴士
烤箱温度和时间以实际操作为准！
