入口即化的海绵蛋糕，铺满杏仁薄片，再淋上杏桃镜面果胶，口感丰富，闪闪诱人。这是一款以杏仁膏为主料的蛋糕，蛋糕快熟的时候就散发出浓郁的杏仁味道。我尝过一次就喜欢上了它，推荐给大家分享。配方来自菅又亮辅。
用料
| 杏仁膏 | 260克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个(240克) |
| 糖粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 无盐奶油 | 100克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 杏桃镜面果胶 | 适量 |
热内亚蛋糕的做法
1.准备材料
2.蛋、无盐奶油放置室温下回温
3.烤箱预热160°C
杏仁膏与糖粉倒入盆内，以橡皮刮刀拌至软化。
全蛋打散过滤并隔水加热至40℃后，少量分次倒入杏仁膏中一边用电动打蛋器打发。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，一口气倒入杏仁膏鸡蛋糊中，拌至无粉状态
无盐奶油切成小块，隔水融化
融化的黄油保持在50℃至55℃时分三次加入面糊，每一次都要拌至滑顺状态。
模具抹上薄薄的无盐奶油（分量外），贴上杏仁薄片
面糊倒入模具内，抹平表面，放进预热160℃的烤箱烘烤40至50分钟。
出炉后趁热脱模，放凉冷却。用毛刷在表面刷上约70°C的杏桃镜面果胶即可。
小贴士
1.杏仁膏如果是在冰箱里储存的也要拿出来室温下回温。 2.如果没有杏桃镜面果胶的可以用杏桃酱加水再加热后的酱汁取代
