巧克力飓风蛋糕卷

来源：料理馆阅读: 1.55W 次

小中大

字号：

手机查看

用料

巧克力飓风蛋糕卷的做法

蛋黄、蛋清分离，蛋黄中加入白砂糖15g、香草精五六滴蛋抽搅拌均匀，放牛奶60g、植物油40g搅拌均匀后筛入75g低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻蛋黄糊。（ps：这次用的柴鸡蛋比较小，用了五个，普通鸡蛋四个就够啦）
蛋清分三次放入白砂糖，每次20g，共60g，打发至打蛋器提起有小尖尖。
打好的蛋清分三次放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，把拌好的面糊的五分之二放入另一个盆中。小碗里放10g可可粉用20g温牛奶搅拌成糊后，倒入五分之二的面糊中搅拌均匀。
模具放用油纸，模具大小是28cm*28cm的深烤盘。把鸡蛋糊倒入模具铺平，巧克力糊倒入裱花袋，整齐的挤在蛋黄糊上面。
用刮刀把在面糊里画井字，这步就是画出飓风一样的花纹。然后烤盘在桌子上震几下，把气泡震出来。
烤箱预热，上下管170度，烤20～22分钟。
烤的时候做甘纳许的夹心，60g巧克力隔水融化，加入30g打发的奶油，搅拌均匀。
烤好了的面包胚，均匀涂上甘纳许，卷成卷，冰箱冷藏半个小时，切成小卷。
浓浓的巧克力，美滋滋的开吃啦！