用料
低筋粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 20克(我只用了15克) |
鸡蛋 | 2个(60克以上) |
草莓酱 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 几滴 |
草莓果酱迷你蛋糕的做法
预热烤箱。
把牛奶跟玉米油糊化再筛入低粉,如图是比较稠的状态,加了蛋黄后就会很细腻的。
把蛋黄,草莓酱和盐加到面糊中,搅拌成细腻有光泽的面糊。
如果大家搅拌好的面糊很稠,可以自己加一些牛奶来调节到图片上的状态。
我熬的草莓酱是比较稠的,颜色没有那么红。
蛋白中加入几滴白醋,把蛋白打到湿性偏干的状态(就是提起打蛋头尖尖是微弯状态,蛋白霜是细腻有光泽的),我是一次性把糖全加入蛋白中打发的。
蛋白中的糖,是根据草莓酱的酸甜度来添加的,新手的话建议不要减糖,20克不能少。
最后拌好蛋糕糊,抄拌切拌压拌都可以,只要不消泡大家自己怎么顺手怎么来。
拌好的蛋糕糊也是细腻有光泽的。
我用的温度是上火110℃,下火115℃,烤55分钟。我的烤箱是ACA,温度偏差很大,这个温度都还有有点裂了😣
大家根据自己平时烤蛋糕的温度来就行。
不会回缩,每个都是圆滚滚的,就是有点裂了。。这个太满了被涨裂了。。
再来看看组织,还是很不错的哦😊
小贴士
没有什么特别的小技巧,做之前先看完菜谱,每个步骤我都说明了☺️大家都动手试试吧,很适合小娃娃吃,小小个的很方便他们吃😊