小时候的鸡蛋糕味道,我用的长28款23高5的烤盘,我的磨具是长28 宽23 高4.6
用料
鸡蛋 | 10个 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 130克 |
色拉油 | 110克 |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 70克 |
古早蛋糕 切块蛋糕 鸡蛋糕的做法
无水无油的盆打入鸡蛋,我一般打下去再用手蛋黄撩出来,这一步烤箱开始上下120 125预热10分钟
鸡蛋黄在碗里捣开,油放微波炉转半分钟或一分钟,70度左右。油,牛奶,低筋面粉全部放进去稍微搅拌,然后蛋黄倒进去一起搅拌,搅拌均匀
蛋白打发6成,糖分三次放入,最后一次放糖的时候,玉米淀粉一起放进去,6成是有软软的小勾勾,太打发会裂开。蛋白分两到三次与蛋黄混合,搅拌的时候用前后搅拌的方法,搅拌好后倒入磨具,用力震几下,震出气泡,不平的话用家里现有的工具刮平吧,撒上芝麻
烤箱上下 120 125 70分钟,或者 130 140 60分钟,看有没有熟,我一直用小竹签插到底看看粘不粘手,熟了就是摸上去光滑的,出烤箱,倒扣过来,撕去不沾布
凉透切块
很好吃哦
小贴士
蛋白一定5.6成就够了