后蛋法
用料
夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法
55g牛奶加入40g玉米油乳化（不要太稠 大概三分钟）筛入66g低筋面粉。五个蛋黄加入10g细砂糖。混合。
五个蛋白分三次加入40g细砂糖。第一次大鱼眼泡，第二次小泡，第三次有纹路。
170度/15min 后转160度/8min（微掉皮）
