家庭版的生日蛋糕6寸奶油蛋糕新手可操作

这一天是爸爸的生日，做为爸爸的小棉
袄，为爸爸做一个好吃的生日蛋糕🍰吧！(这款蛋糕，可以用烤箱烤，可以用锅蒸，也可以用电饭煲焖)疫情期间或减肥人士，可以将淡奶油全部替换成酸奶。但一定是要像安慕希那样的，非常浓稠的才不会不成形(部分照片来源于网上)

用料  

家庭版的生日蛋糕6寸奶油蛋糕新手可操作的做法  

1. 首先来制作蛋黄糊，把50克玉米油倒在蛋黄里面，用手动打蛋器或者筷子，慢慢搅打，直到蛋黄和油充分融合，也就是乳化，加入，1/3的细砂糖，

2. 倒入牛奶，充分的搅打，筛入过筛的低筋面粉，一字型搅打，注意不要画圈圈哦😱，会起筋的。做好的蛋黄糊应该是和图上的样子。补充一下，若是想放可可粉或抹茶粉的在这一步也应该放了哟。成功的蛋黄糊应该是具有流动性的，如果无法流动，那你的蛋黄糊应该多放一点牛奶哦。

3. 现在我们来制作蛋白霜，如果是新手，可以看一下打蛋白的视频，一定要看懂了再着手做。分离好的蛋白应该是无油无水无蛋黄的，还要特别注意你的打蛋器上有没有油或水？打蛋器用中速搅打一会儿，就变成了这个鱼眼泡状放入1/3的白砂糖。
   

4. 接着用高速搅打，变成绵密的泡沫的时候，放入另外一部分1/3白砂糖。

5. 接着用高速搅打，可以拉起大弯钩状态的时候，放入最后一部分白砂糖。

6. 接着用高速搅打，当蛋白霜可以拉起小尖角的时候就可以了。

7. 先取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里，用切拌的手法充分融合，切记，不要画圈圈会消泡哟😂。1/3的蛋白霜，搅拌好了之后，再取1/3蛋白霜融合，融合之后把蛋黄糊倒入蛋白盆里，与那剩下的1/3蛋白霜融合，遇到有大泡的蛋白霜，使直接切都行，但是不要压(ﾉД`)。

8. 混合好的面糊，应该是具有流动性又，又具有光泽，如果你的和我一样，那么你的蛋糕胚就成功了2/3。

9. 这个时候就可以预热烤箱了，把面糊从模具高15厘米的样子导入，导入后使劲震几下模具，这样可以震破里面的大气泡，如果表面有小气泡的话，可以用牙签把它戳破，不平的话，可以用刮刀把面糊刮平，但是不要弄太久，不然就消泡了。

10. 好，送入烤箱，150度上下火，30分钟，每家烤箱都不一样，温度可能有所偏差，我只是给一个参考的。蛋糕在烤箱中，可能会回缩一点点，或者说开裂一点点，但是这不要紧，他依然是非常成功，开裂的戚风蛋糕别有一番风味。蛋糕烧烤好后倒扣晾凉，一定要等晾凉才脱模，不然戚风蛋糕也会缩腰塌陷的。

11. 在戚风蛋糕晾凉的时候，我们就可以来打发淡奶油了，淡奶油和打蛋盆，最好提前放入冰箱冰一会，底下坐一盆冰水，足够的低温才能让淡奶油充分的打发。打发淡奶油的盆子，最好是窄一点，高一点的，这样才不容易飞溅出去。先用中速打一会儿，打发至淡奶油有粘稠性，但还是流动的样子，转低速，这个时候你就要盯紧状态了，淡奶油的，九分发，和十分发和打过，往往只在几秒之间。

12. 淡奶油打成这个样子大约八分发的样子，就可以了，拌入自己喜欢的果酱，比纯粹的淡奶油更加好吃😍，如果喜欢新鲜的，就最好自己做，我给大家推荐一个方子↓

13. 新鲜的水果用料理机或者随便找的什么东西碾碎，放入奶锅，加入一些白砂糖，小火熬制，等果酱冒热气和番茄酱一样，粘稠的时候，就要停火了，把果酱晾凉，水果最好是草莓，火龙果之类的。

14. 把晾凉的果酱拌入淡奶油，记住，不能用打蛋器，只能用刮刀，打蛋器很容易打发过度。

15. 这个时候戚风蛋糕也凉了，用刀把它分成三片，一层蛋糕一层奶油，最后把侧面也抹好，在最上面放入自己喜欢吃的水果，家庭版的蛋糕就做好了😊，亲们，快来试一试吧！

小贴士

1.用锅蒸的蛋糕不容易上火，用电饭煲焖的更方便，
用烤箱烤的，更传统美味。(看个人需要的)
2.不管用什么做打好蛋白霜是非常重要，蛋白霜打好了，怎么做都好吃。第一次做的朋友们，可以看看打发蛋白霜的视频，我个人喜欢稍硬一点的蛋白，如果做蛋糕胚，硬一点的更好，如果给老人小孩吃，软一点的更好，反正自家做的无添加嘛
3.如果没有玉米油也可以不加，但是口感不会那么细腻，像面包那样。
4.蛋糕开裂一点点并不算失败，风味反而更好，如果不想让它开裂，那就温度稍低，慢慢烤
5.如果没有奶油或不喜欢奶油的，用浓稠的酸奶替代，是减肥的好菜谱