方子来自茨木的书。
用自制奶酪代替奶油奶酪,没有油,没有面粉。
6寸的方子,整个下来足足比常规做法可以减少800卡路里。
我用甜菊糖取代了原配方的白砂糖,吃起来更加无负担。
成品的口感嫩滑无比。非常推荐!
用料
鸡蛋 | 3个 |
自制奶酪 | 200g |
甜菊糖 | 10g |
粘米粉 | 30g |
帕玛氏奶酪粉 | 1大勺 |
牛奶 | 170ml |
炼奶 | 1大勺 |
葡萄干 | 15g |
白朗姆酒 | 2大勺 |
柠檬汁 | 1大勺 |
蓝莓草莓装饰 | 适量 |
葡萄干用朗姆酒泡软,擦干备用。
蛋白加入5g甜菊糖打发至干性发泡。
蛋黄加5g甜菊糖打发至发白。
蛋黄中加入自制奶酪,粘米粉,芝士粉搅匀。加入牛奶,炼奶,柠檬汁搅匀。
分三次加入打发的蛋白,翻拌均匀后,加入泡软的葡萄干。
水浴法。预热烤箱160度,中层烤45分钟。
冰箱冷藏过夜后再脱模。
蛋糕很嫩,切的时候要小心。
小贴士
1.自制奶酪做法可以看我之前的菜谱。你也可以直接用400g原味酸奶脱水制成。
2.如果用白砂糖,以上的甜菊糖份量乘6就好了。即60g白砂糖。
3.我的奶酪无糖,制作出来的口感是清淡型的。大家可根据自己口味加糖。
4.成品口感嫩滑,不是厚重型的。
5.热量参考:一个6寸,热量约969卡,1/8份,热量为121卡路里。