使用6寸蛋糕模,生酮的同学使用杏仁粉和代糖,不生酮就使用低筋面粉和细砂糖。这个版本甜度适中。
用料
蛋糕底 | |
核桃 | 35g |
杏仁粉/低筋面粉 | 70g |
无盐黄油 | 35g |
1:1甜度代糖/细砂糖 | 20g |
盐 | 少许 |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 300g |
1:1甜度代糖/细砂糖 | 60g |
杏仁粉/低筋面粉 | 10g |
淡奶油 | 80g |
鸡蛋 | 2只 |
「随意烤」重芝士蛋糕_生酮版的做法
一、先制作蛋糕底
黄油切小块放冰箱冷藏备用;鸡蛋放常温。
带皮核桃仁放烤箱,预热上下火170°,中层。烤5分钟。核桃仁放凉后,用手可以直接搓掉大部分核桃仁皮 。
将制作蛋糕底需要的:冷藏的黄油小块、核桃仁、糖、盐、低筋面粉放入料理机,打成碎颗粒状(约10秒),如果时间太长核桃会出油,粘在一起。
将碎颗粒倒入蛋糕模具,用手压紧,放入冰箱冷藏到变硬。
二、制作芝士蛋糕
奶油奶酪隔水加热软化,加入糖,搅拌至无颗粒状态。再加入淡奶油,搅匀。
鸡蛋打散,一个一个加入,每一次加完搅拌到完全混合后,再加下一个。
加入杏仁粉,搅匀。将液体倒入蛋糕模具模具。
烤箱预热175°,上下火。
在烤盘中加水,放置在下层,将烤架放置在中层,蛋糕模具放在中层烤架上。
175°,烤40分钟。
烤完后,继续放置在烤箱中40-60分钟直至冷却。
将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上脱模,热水烫刀后切,切面整齐。