抹茶蜜豆卷一直受到大众的恩宠，饱满香甜的蜜豆在松软抹茶蛋糕的衬托下更加突出，抹茶清新，是作为下午茶的优选喔！
用料
| 抹茶蛋糕 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 50ml |
| 色拉油 | 45ml |
| 低筋面粉 | 55g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 细砂糖 | 60g |
| 蛋糕馅 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蜜红豆 | 适量 |
视频|永不过时的下午茶——抹茶蜜豆卷的做法
将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。烤箱提前预热，上下火170度。
加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。
加入蛋黄液，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久喔！
蛋清分三次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡，提前打蛋头有个直立的小角尖即可。
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。
再倒回蛋清，将面糊完全翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒入烤盘里。
轻轻地抹平表面。
放进预热好的烤箱中，上下火170烤20分钟。
淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。
将淡奶油均匀地抹在蛋糕上。
放上蜜豆。
如GIF所示，将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。
卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏半小时即可。
小贴士
1、步骤5的蛋清与蛋黄糊不需要翻拌均匀，因为还需要二次翻拌，翻拌太均匀容易消泡。
2、这款蛋糕卷属戚风蛋糕，口感比较柔软、细腻。
3、烤盘尺寸：39.5X32.5cm，卷起来纹路比较好看。可以用28X28的烤盘，蛋糕会相对厚一点。
