🌹方便记录下来，以便日后做蛋糕出有需要此方适用于6寸威风
用料
| 纯牛奶 | 26克 |
| 玉米油 | 23克 |
| 低筋面粉（新良） | 33克 |
| 鸡蛋 | 2个（带壳称重95-100左右） |
| 柠檬汁或者白醋 | 2-3滴 |
| 细砂糖 | 30克（喜欢甜点35克） |
| 玉米淀粉 | 3克（打蛋白稳定作用） |
美的十升小烤箱（6寸威风蛋糕）的做法
牛奶加玉米油，用z字搅拌
搅拌到完全乳化混合
一次性低筋面粉用筛子过滤下
轻轻缓慢z字拌到无干粉，切记不要过度搅拌
称重鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油碗备用，蛋黄放入面糊
（两个鸡蛋最好控制在90-100左右）
我每次大概都是98-110左右，这样蛋糕顶不会冒灯管糊了
【可以去看看（崩溃小婷）博主的文案详细】
轻轻的z字搅拌至蛋黄慢慢融入面糊，不要搅拌过度起筋
（这个时候开始130度预热烤箱10分钟）
搅拌好，粘稠的流动状，花纹几秒不消失就好了，放一边，开始弄蛋清打发蛋白
打发蛋白:蛋白里滴2-3滴柠檬汁或白醋
细砂糖分三次加入蛋白里面，用电动打蛋器先高速打发至蛋白有鱼泡
(刚开始打发蛋白，一定要看蛋白状态，第一次加入三分一砂糖打发)
【我用的粗砂糖，用榨汁机给磨成糖面，更好融化】
鱼泡已出来，第二次加入三分之一砂糖，打到蛋白变细泡或者有细纹出现
蛋白打到细泡变白，提起有小弯钩，第三次加入砂糖里加入玉米淀粉搅拌匀混合，倒蛋白里
打到蛋白有明显纹路，蛋头有硬点小尖尖，有尖峰，蛋白霜有光泽
这一步低速打发，防止打发过度，打发过度的蛋白霜会结块，看的不顺滑
分三次加入蛋白霜，取三分之一用刮刀翻拌或者切拌，不要画圈以免消泡
（多去看看小红书或者抖音看他们如何翻拌）
第二次加入蛋白霜，继续翻拌或者切拌
把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜，继续翻拌或者切拌
翻拌均匀混合好的蛋糕糊，倒入6寸模具轻震几下震出大泡
如果泡依然很多可用牙签尖部在蛋糕表面来回划动，模具内不要刷油，不要放油纸，也不要用不粘的模具，都不利于长高(这时蛋糕液是半模高度)
美的烤箱十升空间太小，放不下6寸模具，把网架给撤了，废弃原装烤盘放在灯管上，烤盘里铺上锡纸防止底下糊，可以去参考博主（崩溃小婷）的改造烤箱，我没按照博主的一样温度，脾气温度不一样
我是130度20分钟，140度35分钟，烤出来的也可不错
烤好闷1-3分钟之内拿出来，模具震出两下热气，倒扣在网架给放凉透，用手慢慢按压周围边给脱模，然后模具底往上顶出来就ok了，蛋糕杯还不赖，这样裱花完全没问题
烤好
倒扣
小贴士
我是懒的到处去翻博主了，干脆自己记录一下，方便以后做
是用博主（崩溃小婷）的方案，美的型号，她是t1-108B，我是t1-109F，款式都差不多，改造烤箱和模具我都是按照她来的
😋我是新手小白，不是很专业，琢磨了很多博主方案，做了好多次都可冒灯管，就这个方法最适合我，还不冒灯管
