🍋柠檬香草戚风蛋糕—低糖版

这款蛋糕独特之处是添加了柠檬皮屑和自制香草酸奶，连空气中也弥漫着柠檬和香草的清香，更有酸奶带来的清爽Q润，是春夏季节的小清新气息呀🍋🍋🍋加上减了糖，非常健康，绝对要试试！

之前发过6寸圆模戚风蛋糕的做法，这次发中空戚风的做法。

相比于圆模戚风，中空戚风蛋糕熟得很快，更柔软湿润。

🌟原材料成本💰12元，不包括水电和人工。

自制香草酸奶的做法见👇


工具材料和蛋白的打发详情戳👇

用料  

🍋柠檬香草戚风蛋糕—低糖版的做法  

1. 分离鸡蛋。

2. 蛋清加入白醋或柠檬汁，放入冰箱冷冻层。

3. 柠檬加盐搓洗表面。

4. 准备擦丝器。

5. 把柠檬表皮擦出来。
   
   🌟提示：不要擦到白色的部分，否则会苦涩。

6. 加入蛋黄用的细砂糖，腌制15分钟，让柠檬皮释放出香气。

7. 准备好发酵后的香草酸奶。

8. 打蛋盆里加入酸奶和色拉油。

9. 混合均匀。

10. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
    
    🌟提示：用玉米淀粉代替部分低筋面粉能降低面粉筋度，让蛋糕更松软。

11. 搅拌均匀。

12. 加入蛋黄。

13. 混合均匀，用刮刀把盆壁的面糊刮到中间，盖上湿布待用。

14. 开始预热烤箱。等蛋白冷冻至边缘结冰后，一次性加入细砂糖。

15. 中低速打发至细腻有光泽。
    
    🌟提示：蛋白的打发详情看6寸香草戚风蛋糕的教程。

16. 加入1/3蛋白到蛋黄糊里。

17. 稍微翻拌均匀。

18. 加入剩余的蛋白霜。

19. 翻拌混合均匀。

20. 从距离模具20cm高处倒入模具中，端起模具，拇指按住烟囱顶部轻震两下消除气泡。

21. 放入烤箱中层，热风循环，上下火150°C，烤40分钟，烤至中途会自然开裂。
    
    🌟提示：温度时间仅供参考，具体要根据自己烤箱的实际情况调整。

22. 出炉后震模，倒扣晾凉。

23. 自然冷却后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏一夜再吃，会更好吃。

24. 吃之前脱模。

25. 底面朝上用锯齿刀切。

26. 切块后的成品图。

27. 组织松软细腻。

小贴士

1.香草籽来源于上一篇教程做酸奶时保留的，可以用香草膏代替，但不建议用香草精。

2.酸奶可以买现成的，但一定要买浓稠型无糖的，如果买了有糖的，蛋黄糊里的糖要减少7克。

3.关键点都写在提示里了，要仔细看，有疑问欢迎评论，会马上回复。