小美#香橙蛋糕卷#

第一次做的，差点儿没办法成型，涂果酱的时候，蛋糕胚碎了，还好用吸油纸包起来，竟然还能成型！

用料  

小美#香橙蛋糕卷#的做法  

1. 橙子切薄片，直饮水没过橙子皮，加2勺糖粉(不含方子里的量)，小火煮10分钟。

2. 用厨房纸吸干水分，或者烤箱烤一会儿，让橙子皮更轻盈！

3. 橙子皮糖水60g ，放凉后加入蛋黄中，记住一定要凉的哦⊙∀⊙！搅拌均匀

4. 
   加玉米油40g，搅拌均匀！

5. 过筛面粉80g ，盐1/4勺加入蛋黄中！

6. 搅拌均匀无颗粒状

7. 蛋白里加几滴柠檬汁

8. 保证锅，刀头，蝴蝶棒，无油无水
   3分钟或者3分半/速度3.5，40g 白糖分3次加入，打发到有小尖尖头

9. 分3次加入到蛋黄中，搅拌均匀

10. 铺满28×28的烤箱，震出气泡

11. 烤箱提前预热170°10分钟，放入烤箱170°烤20-25分钟，具体看每家烤箱的脾气！

12. 蛋糕胚的反面可以加一些果酱或者奶油，用吸油纸卷出形状，但成型后，就可以了！(蛋糕胚翻身的时候一定要注意，别让蛋糕胚碎了哦)

13. 如果不小心碎了，放宽心，用吸油纸卷起来也可以的！我的就碎了！😂