黑巧杏仁蛋糕（开心果仁或核桃仁）

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八月我们家孩子迷上看上海外语频道ICS，这里面有很多美食分享，他推荐我看了两遍一位意大利人做的巧克力蛋糕，看上去的确简单，当然他是加开心果的，没有用低筋粉，整个过程是明白了，就是没有具体的计量，所以我试着估摸了下，我感觉要放下层，我今天放在了中层，所以有些爆头，不过不影响分享这个简单又好吃的方子！（六寸）

用料

核桃	适量（电视上是放开心果的）
黑巧克力（70%以上可可）	100克
黄油	80克
鸡蛋	四个
糖霜（抗糖人群用罗汉糖）	80克，
杏仁粉	50～60克

黑巧杏仁蛋糕（开心果仁或核桃仁）的做法

核桃放入烤箱170度十分钟，烤好至不烫手时，把它们稍稍扳小一点。烤箱预热200度。
（如果是放开心果，就直接用菜刀稍微切一下，到时直接用就可以了，所以我后来买了开心果果肉）
黑巧克力和黄油一起隔水融化至顺滑。
蛋黄蛋白分离，蛋白打至倒盆后不掉落！
将糖霜加入蛋黄，搅拌至顺滑，缓慢加入黑巧克力溶液至蛋黄溶液，小心一点，稍微搅拌一下。
加入杏仁粉，开始变得稠厚后加入一勺蛋白翻拌，一次加一点，我分了四次加入。
变得顺滑状态后加入核桃（电视上加入开心果），翻拌30秒
蛋糕模具底部铺油纸，倒入混合物，充分预热后海氏烤箱温度调至180放下层烤30分钟。
活底如果不是我这种可以去边的，就用一小碗倒扣在桌上，把蛋糕放上去一下脱膜啦！切块大一点，最后撒糖霜。