6寸生酮版本海盐奶盖蛋糕

生酮由于不能摄入碳水，以至于很多姐妹对甜品望而却步，其实我个人感觉生酮烘焙是没有那么难的，只要注意比例，生酮版本的甜品一样可以很好吃。

用料  

6寸生酮版本海盐奶盖蛋糕的做法  

1. 先制作蛋黄糊，蛋清蛋黄分离，三个蛋黄放入容器内，先后加入橄榄油 糖 牛奶 扁桃仁粉搅拌均匀，搅拌好的面糊用刮刀挑起，呈带状下落为佳，注意要无干粉，你不能有结团。

2. 蛋白加入柠檬汁，先低速打至粗泡，加入3分之一赤藓糖醇

3. 接着中速打至细泡，加入3分之一赤藓糖醇

4. 接着高速打发至湿性发泡，加入剩下的赤藓糖醇，再加入洋车前子壳粉，继续高速打发到干性发泡，干性发泡的标准为提起打蛋器，尖头直立，倒扣打蛋盆蛋白不流动。（图片为湿性发泡状态）

5. 把蛋白均匀拌入蛋黄液里即可，注意要翻拌，不要画圈。蛋糕液倒入模具中烘烤即可。蛋糕取出后先从高处平着下落，震出热气，然后倒扣晾凉，脱模

6. 取一个平盘放蛋糕体，我喜欢吃火大的蛋糕，有一点焦香感。如果喜欢较嫩的蛋糕体，那就140度烤55分钟。我是155度烤了60分钟。

7. 给蛋糕加上围边，如果没有围边可以省略

8. 接下来制作奶盖，奶油奶酪+牛奶+赤藓糖醇一起隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒的状态，晾凉，加入稀奶油用打蛋器搅打顺滑即可。然后加入海盐搅拌均匀至海盐融化。这样芝士奶盖就完成了。
   ps:传统版本的海盐奶盖是有卡仕达酱加入的，但是卡仕达酱要加入淀粉，并不适合生酮食用，不加卡仕达酱的奶盖一样好吃，大家放心。

9. 最后一步，把蛋糕拿过来，奶盖浇上去，撒上烤黄的杏仁片就ok啦！
   奶盖如果还有富余，大家可以泡杯红茶，把奶盖倒进去，就是奶盖茶咯！

10. 蛋糕体很蓬松哦，不比面粉的口感差

小贴士

蛋糕胚很重要，一定要注意，如果第一次做戚风，一定要严格按照蛋白打发步骤来，否则蛋白不打好，很容易失败。
这样一份六寸海盐芝士蛋糕，碳水很低很低，生酮期间完全可以放心食用。
赤藓糖醇的量是我自己喜欢的甜度，如果喜欢甜一点或者淡一点，根据自身情况调整即可。