10个量 由R同学友情提供
用料
| 图拉塔奶油奶酪 | 88g |
| 全脂牛奶 | 113g |
| 玉米油 | 30g |
| 君子兰低粉 | 30g |
| 蛋黄 | 80g |
| 蛋白 | 200g |
| 幼砂糖 | 63g |
| 塔塔粉【可不加，加比较好】 | 2.5g【打蛋白加入】 |
蛋白霜
蛋白霜
加热拌匀:
奶油奶酪88g
全脂牛奶113g
加入
玉米油30g
低粉30g
蛋黄80g先加入不拌，蛋白打好再简单拌几下就ok
开始打
蛋白200g
糖糖63g
蛋白打干就行，手指撩起不弯［湿性蛋白］
抄家式快速混合
手挤面糊入抹好抹均匀的植物油三能04模具中
震震震震震震震震平
往烤盘加入冷清水超过模具0.6-0.7cm水位［不可水少］
上火200 下火 175
一共烘烤40-45分钟
【看烤箱而定】
烘烤16-20分钟后
打开烤门缝1cm
【用手套卡住】
继续烘烤至完成
［按下有弹性］
出炉不用震
一定要热脱模
准备好纸托
拿住模具左右晃晃一倒扣在纸托上
模具清洗干净倒扣在烤盘上
开着烤箱门200℃10分钟 烘干大部分水份即可。
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3
4
5 这是在冷藏柜里放着的
