新春将至，想必大家家里的曲奇，蛋卷，糖果有一箩筐等着。吃多了怕油腻、怕上火还担心胖三斤的节奏。那就偶尔来点素吧^_^
因为妈妈和闺蜜喜欢吃素食，琢磨着搞个素小饼当春节礼物，既营养又健康，还可以解馋，制作简单，不含黄油，猪油和蛋奶🤩 这个纯素椰香酥饼或许可以满足也你的胃和解你的馋噢😋
配方份量可以做20到24个椰香素小饼，小白也能做^_^ 希望大家都可以做出第一款属于自己的纯素小饼☺️
用料
| 椰子油 | 120克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 豆浆 | 50克 |
| 中筋粉 | 170克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 巴旦木仁 | 50克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 椰蓉 | 15克 |
椰香素小饼的做法
按配方将所有原料称量好，为了拍照好，我就分开了，其实粉状原料可以称在一起的，毕竟少洗一个碗也是幸福的。
这次用的是展艺的椰子油，椰子油熔点低，25摄氏度左右，冬天常温保存，夏天需要冷藏。它是这样的小块状，摸着比较硬。用手持电动打搅拌器打3-5分钟就可以了，太冷的话可以底下隔盆25到30℃的清水，放上5秒提起搅打，可以重复，注意不能融成液体了。
搅拌至这个状态就可以了，比较软，有纹路的。类似做曲奇饼干，黄油状态差不多。然后加入细砂糖和盐，可以分两次加入，搅拌至均匀细腻。
加入豆浆，分了两次加入，可以让椰子油好吸收。豆浆是自己早上榨来做早餐的，刚好有剩不浪费😀
加入豆浆后的搅拌状态，是比较湿润的。
将中筋粉，玉米淀粉，泡打粉混合均匀后过筛，使粉质更加细腻松散。
如图，用软刮板将粉料和椰子油压拌均匀，很快可以成团的，看不见粉粒就可以停止。不建议用搅拌机搅拌了，因为有豆浆液体在，面粉遇水搅拌多了容易产生面筋，起筋影响口感。
面团状态，可以轻松掰开，没有筋性，比较松软。
每个剂子约18克，搓圆。大概可以做23-24个。其实大小因人而异，我刚好买的包装袋子比较小，7×10cm刚好可以放进的。
注意间距摆放，利用掌根轻轻压扁，按个小窝，可以涂上一层薄薄的清水，便于沾上椰蓉。
放上巴旦木仁或者核桃仁都可以，轻轻按压一下，以防烘烤后容易掉落。
想要增加口感和香味的还可以撒上椰蓉，有颜有料☺️
烤箱上下火170℃预热，放入烤箱中下层烘烤20分钟（我的烤箱温度偏高20℃，所以往低调了）
出炉啦！色泽和卖相还是不错的，来一口😍
没有撒椰蓉的来个特写镜头😋
小贴士
1.巴旦木仁和核桃仁可以买现成的，也可以买回来自己烘烤，上下火160℃，8分钟左右就可以了。
2.没有豆浆的可以用豆奶或者椰汁代替，如果是想纯素的，就不建议放牛奶了。
3.椰子油一定要搅打好，也是决定饼干是否酥脆和起发的重要因素。
4.液体豆浆量是可变的，看你用什么粉质去做，面粉吸水性是不一样的。
5. 面团以折叠切拌为主，不能死命揉。
