零失败、容易挤、纹路不消失、酥脆无比的原味曲奇,在这个基础上加了香草精,风味更为独特!烘烤过程中,满屋飘香,吸引着两兄弟,此配方可制做柏翠PE6080烤箱自带金盘两盘,一盘可做30-35个,看你挤的大小哦!自带金盘上色好,烤完后居然木有油印,这点超满意,五层层架,让你更多选择!
用料
黄油 | 300克 |
盐 | 3克 |
糖粉 | 115克 |
常温蛋清 | 65克 |
低筋面粉 | 320克 |
玉米淀粉 | 22克 |
香草精 | 9滴 |
私房爆款‖酥脆曲奇的做法
准备材料
黄油切成小块,室温软化
倒入盐和糖粉
电动打蛋器打发至颜色发白,体积明显变大
分3次加入常温蛋清
每次打到彻底混合再加下一次
直到所有蛋白加完,打出顺滑蓬松的黄油糊
滴入香草精
再搅打两圈,混匀即可。
筛入低粉、玉米淀粉。
压拌至无干粉即可,无需过度搅拌。
柏翠PE6080烤箱预热上下火170度。
曲奇糊装入裱花袋,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,裱花袋尾部拧紧。
垂直在烤盘上方,匀力挤出曲奇糊,转一圈,尾部轻轻往下一压,提起收尾。
挤好曲奇,放入预热好的烤箱中下层,热风循环,上下火170度烤18-20分钟,注意观察上色哦。
烤完取出冷凉。
密封打包即可!
成品
小贴士
1、文中使用柏翠PE6080烤箱,温度、时间仅供参考。裱花嘴用的是三能SN7092花嘴!
2、柏翠PE6080烤箱五层架位设计,文中烤盘放在中下层,仅供参考,注意观察上色情况。
4、360°热风循环模式,让成品上色更均匀、更有卖相!