巧克力杏仁碎饼干 Chocolate Cookies with Almond Brittle

用料  

巧克力杏仁碎饼干 Chocolate Cookies with Almond Brittle的做法  

1. 烤箱预热190℃

2. 把黄油从冰箱里拿出来，在室温下融化至软绵绵，不然没法打发。如果忘了拿出来，可以把黄油放在一个碗里用微波炉加热，建议每15秒观察一下，一般加热两个15秒就够了

3. 量出面粉、盐、苏打粉，放进一个搅拌碗里

4. 量出黄油、白糖、黄糖，放进另一个搅拌碗里，用手持或立式搅拌机打至蓬松状，如上图(示意图，我用的搅拌碗是比较深的金属大碗，建议手持搅拌机用大一点的碗，不会让原料乱飞)。然后加入香草精和鸡蛋。

5. 把面粉混合物加入打好的糖/黄油混合物里，可以先用乳胶小铲子搅拌一下，然后继续用搅拌机把所有原料搅拌均匀。之后可以加入杏仁碎、巧克力豆了，根据自己口味加就可以

6. 用勺子或冰激凌勺挖出直径约5cm的圆球，放在烤盘上。烤10分钟左右，可以在8分钟时观察一下烤的情况，然后酌情加减时间。烤好后小心地拿出来，晾凉一些就可以吃了

小贴士

1. 为了不那么胖我用的是Ghirardelli的60%Cacao巧克力豆，半甜半苦的味道可以平衡饼干其他部分的甜味。小伙伴们可以用自己喜欢的巧克力豆来做。
2. 杏仁我用的是生的，因为感觉反正要烤，烤完就熟了:) 朋友认为生杏仁和熟杏仁尝起来区别不大，这个也看个人喜好吧。
3. 喜欢吃大一点的饼干就把每个饼干面团弄大一点，注意摆开一点，饼干面积会变大1-2倍的。
4. 关于用量！我和朋友用的是一套的量杯量勺，已经标好每个是多少量的。我查了每种原料杯/勺对应的重量，写在后面了。