每年的月饼不管怎么变化最终还是以广式月饼为基础，这个配方非常适合家庭和私房用，制作简单。好操作。
用料
| 中筋面粉 | 370克左右 |
| 顺南转化糖浆（或者7式） | 300克 |
| 碱水 | 5克 |
| 花生油（色拉油也行） | 90克 |
| 顺南白莲蓉 | 100克 |
| 吉士粉（什么牌子都可以） | 3克 |
传统广式低糖月饼的做法
除面粉外所有的食材放在盆里。
全部混合乳化均匀。
中间的白莲蓉馅也要全部混合乳化均匀。
面粉一定要用中筋粉过筛，用折叠手法揉成团
揉均匀就行了，不要过分的揉搓。用保鲜膜盖起来放置一个小时左右。这个时间就可以准备分切月饼馅了。
今天做的是低糖白莲蓉，低糖黑芝麻，传统五仁，低糖白莲蓉馅。我全部的现在用的是顺南，推荐给大家，是因为这个牌子是老牌子了，质量品质都是最好的
月饼馅35克，饼皮15克。
左手托着饼皮和馅，右手用虎口捏紧即可
用自己喜欢的模具按压出来。刚按压的图片没有拍，这个图片是第一次烘烤后的图片
第1遍出炉，晾凉以后刷蛋液。专业的比例是一个全蛋+一个蛋黄，搅拌均匀过筛使用
第二遍烘烤上火210下火175，烘烤大约15分钟。具体的时间要看做的月饼大小定
好啦这就是成品，小螃蟹包的是黑芝麻
兔子包的是低糖白莲蓉，烤箱我用的是海事c75型号。
小贴士
制作中有什么问题可以加WX咨询
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