跟着顺南师傅制作50g的广式月饼，饼皮15g，馅料30g，包入半颗咸蛋黄。
若不包咸蛋黄，就饼皮15g，馅料35g，做法相同。
用料
| 月饼用低筋面粉 | 200克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水（碱水） | 2克 |
| 顺南转化糖浆 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 内馅： | |
| 顺南月饼馅（油性） | 30克/个 |
| 香山咸蛋黄 | 半颗/个 |
| 表面装饰： | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式月饼的做法
糖浆和枧水混合均匀
加入花生油混合搅拌至粘稠状
倒入面粉，充分搅拌
揉至面团表面光滑，用保鲜膜封好，静置松弛90分钟
馅料分成30g/个
包入半颗咸蛋黄
饼皮分成15g/个，搓圆
压成扁圆状，包入馅料，收口整形
收口朝下，排入铺好油纸的烤盘中
用50g月饼模盖住，轻压至满模，缓缓上提，推出月饼胚
放入预热好的烤箱，上下火220℃烤6分钟，取出用羊毛刷轻刷一层蛋液
再烤7分钟即可。
小贴士
1. 月饼粉也可用中筋面粉（普通面粉）。
2. 取出刷蛋液期间，烤箱门要关好，并维持上下火220℃继续加热，不要停。
3. 广式月饼刚烤好时，饼皮是硬的，须回油几天再吃。晾凉后密封好，放常温阴凉处，待饼皮柔软后享用最佳！
