去年网上买了云南的可食用玫瑰花,用花瓣做了蜜渍玫瑰,在冰箱里蜜渍了近一年,开盖满满的玫瑰花香,做了玫瑰豆沙,今天突发奇想,想做豆沙馅的玫瑰糕了……这个方子可以做10个玫瑰糕。
自制豆沙馅可以参考我的菜谱:
做薄荷糕可以参考我的菜谱:
用料
豆沙 | 100克 |
米粉(糯米粉:大米粉=8:2) | 240克 |
水 | 150克 |
蜜渍玫瑰花瓣 | 12克 |
食用油(无味) | 10克 |
自制豆沙馅的玫瑰糕的做法
把豆沙搓成每个10克的小丸子。
称量蜜渍玫瑰花瓣12克
将150克温水和10克油倒入240克米粉中用筷子搅拌均匀后揉成团,取出130克揉和的粉团,加入蜜渍玫瑰花瓣,继续揉均匀,分成10份,揉搓成花瓣小丸子。每个小丸子约13~14克左右。剩下的白粉团也分成10个,揉搓成10个白丸子,每个约26~27克左右。
取一个花瓣丸子和一个白丸子,偏心压在一起。
包入豆沙,滚圆,外面抹些薄薄的干米粉。
塞入模具中,压实后脱模。这个模具是50克的。
小半边有玫瑰花瓣露出,有些漂亮吧!
下面垫上硅油纸,水开后蒸10分钟。摆盘留个影,再赶紧吃一个,唇齿留香,满满的玫瑰香,绝对无香精,很满足啊!一天之内,只要不进冰箱,就是QQ的,很有弹性。如果冷藏或冷冻后,必须再蒸4分钟。
来张纯白的豆沙糕
来张花好月圆
再来一张方糕。
这是调了红米苋的水、抹茶粉和面后做的糕,颜值也是美美哒!
这个是表面放了几瓣蜜渍玫瑰的椰蓉糕。
椰香和着米香,也是美味到了极致!
亦可以用蝶豆花做成渐变色彩
小贴士
1.水开后只能蒸10分钟,不然时间久了会漏馅、会坍塌……
2.同理,回蒸只能4分钟。
3.如果做其他馅也可以。不放馅也行,多加些蜜渍玫瑰花瓣。
4.这个菜谱,如果不放玫瑰、不放豆沙,也可以拌些红枣碎、蔓越莓干等,同样好吃啦。
5.这个量有10个,宁少勿多,吃完再做,非常简单,你不妨一试。