外面的食物为了增加味道,使用了大量的添加剂,但是我们在家里不用添加剂也同样可以做出好吃的钵钵鸡
用料
鸡架(用来熬汤) | 1只 |
鸡爪 | 10只 |
鸡胗,鸡翅 | 10个 |
各种蔬菜 | 根据人数调整 |
八角,桂皮,茴香,大料,白芷,肉蔻,香菜 | 20克 |
红糖 | 15克 |
辣椒 | 40克 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
白芝麻 | 10克 |
白糖 | 8克 |
食用油 | 80克 |
盐 | 15-20克 |
冷锅钵钵鸡的做法
把鸡爪鸡胗鸡翅冷水下锅
不要等水开就关火,捞出食物洗净
加入视频里的材料开始炖,我用的电炖锅炖了45分钟
期间可以把串串串好,煮熟
辣椒搅碎,可以选一些辣的,一些不辣的混合,加入芝麻白糖,盐,用少量油拌一下,这样防止糊掉,用微波炉高火30秒
食用油下锅,插入筷子气泡的状态,放入视频里的调料小火慢炸10分钟
油炸好后捞出调料浇入辣椒里
熬好的鸡汤盛入锅里,加上炸辣椒捞出来的料,加入盐,红糖(可以省去酱油)熬开锅
滤渣,倒出汤,加入煮好的串串
加上做好的辣椒油,把煮好的鸡爪,鸡翅,鸡胗放入碗中,泡半小时,美味成
小贴士
辣椒根据个人能力选辣度,做好之后浸泡半小时,更入味